В этом разделе:

Пресс-релизы и финансы1419

Жареное мясо приводит к раку? (исследование)

Вред жареного мяса известен давно. Прошлые опыты показывают, что употребление жареного мяса увеличивает риск развития рака. Однако норвежские ученые утверждают, что прошлые данные о влиянии жареного мяса на развитие рака сильно занижены. При температурной обработке в мясе образовываются большие количества вредных веществ, канцерогенов, которые способны вызвать рак мочевого пузыря, поджелудочной железы и кишечника. Прошлые опыты базировались на исследованиях на мышах. Однако организмы мышей и человека значительным образом отличаются. Основную роль в образовании онкологии играют энзимы – сульфотрансферазы. У мышей данные клетки содержатся только в печени, а у человека  и в других органах. Это означает, что опыты с мышами не отвечают реальной картине и риск развития рака может быть значительно большим, нежели считали до этого.

Для эксперимента норвежские ученые Института общественного здоровья Норвегии (Norwegian Institute of Public Health) ввели человеческие энзимы в организм мышей. Это привело к тому, что у таких мышей частота возникновения рака, при употреблении в пищу жареного мяса возросла с 31% до 80%.